Chiều nay, Hội tiêu chuẩn và bảo vệ người tiêu dùng Việt Nam (Vinastas) công bố kết quả khảo sát nước mắm trên toàn quốc.

Đoàn khảo sát lấy 150 mẫu nước mắm đóng chai của 88 nhãn hiệu, xem xét việc ghi nhãn và các nhóm chỉ tiêu hóa học, ATTP của nước mắm gồm: Nitơ toàn phần, nitơ axit amin, nitơ amoniac; asen (thạch tín) và hàm lượng muố

Trong đó 51% mẫu có độ đạm thấp hơn nhãn hàng công bố; 20% mẫu không đạt chỉ tiêu nitơ axit amin. Đặc biệt, 67,3% nhiễm asen tổng vượt quá ngưỡng quy định của Bộ Y tế, tương đương 101/150 mẫu khảo sát với hàm lượng asen dao động trên 1mg/L - 5mg/L.Kết quả, 125/150 mẫu đều có ít nhất 1 trong 5 chỉ tiêu không đạt.

Đáng chú ý, độ đạm càng cao, tỉ lệ nhiễm asen càng lớn. Cụ thể 95,65% mẫu có độ đạm từ 40 trở lên đều có hàm lượng thạch tín vượt ngưỡng quy định.

Tuy nhiên khi phân tích 20 mẫu chứa asen tổng vượt ngưỡng đều không phát hiện asen vô cơ (hàm lượng asen vô cơ ở mức 0,01mg/L). 

Hội Bảo vệ Người tiêu dùng công bố kết quả khảo sát nước mắm tại Việt Nam

Theo QCVN 8-2:2011/BYT, hàm lượng asen cho phép có trong sản phẩm nước chấm tối đa chỉ là 1 mg/L.

Trao đổi bên lề với báo chí, bà Trần Thị Dung, chuyên gia của Viện Kinh tế và Quy hoạch thuỷ sản cho biết, bản chất nước mắm nguyên chất đã chứa hàm lượng asen hữu cơ cao do tự thân thuỷ, hải sản có chứa. Tuy nhiên asen hữu cơ gần như vô hại, tại Châu Âu còn cho phép hàm lượng asen trong nước chấm lên tới 30mg/L.

Riêng với asen vô cơ độc hơn hữu cơ 300-500 lần.

Bà Dung cho biết, tại Việt Nam, nồng độ kim loại nặng trong nước mắm cần quan tâm là chì chứ không phải asen.

Theo các chuyên gia của Viện Hàn lâm khoa học Mỹ, thạch tín vô cơ trong nước dù rất ít cũng làm tăng nguy cơ gây ung thư, kể cả liều lượng 50ppb (phần tỉ).

Trong công nghiệp, asen được dùng để sản xuất thuốc trừ sâu, thuỷ tinh, thuốc rụng lá, thuốc pháo...

Ở dạng hợp chất vô cơ, asen rất độc nếu sử dụng với liều lượng cao, chỉ 0,06g vào cơ thể cũng đủ gây ngộ độc. Nếu liều lượng gấp đôi sẽ gây tử vong.

Thúy Hạnh